Dia do Pão de Queijo: Minas concentra cerca de 2/3 da produção brasileira
O pão de queijo, celebrado nacionalmente nesta segunda-feira (17), movimenta uma cadeia produtiva que envolve produtores rurais, laticínios, indústria de alimentos, padarias e consumidores. Minas Gerais concentra cerca de dois terços da produção brasileira, estimada em 892,5 mil toneladas por ano. O estado também lidera a produção leiteira, com 9,78 bilhões de litros produzidos em 2025, e responde por 23,9% da captação nacional de leite cru sob inspeção.
A cadeia do pão de queijo envolve principalmente queijo, polvilho e mandioca e está inserida em um setor de alimentos que movimentou R$ 164,5 bilhões em Minas Gerais em 2025, gerando cerca de 247 mil empregos diretos. A indústria tem investido em tecnologia e equipamentos para ampliar a produtividade e a escala, enquanto avanços na produção e secagem do polvilho e no cultivo da mandioca ajudam a modernizar a cadeia. Apesar disso, custos com energia, logística, mão de obra e matérias-primas continuam entre os principais desafios para o setor.
Nas padarias, o pão de queijo está entre os produtos mais vendidos e, em muitos estabelecimentos mineiros, fica atrás apenas do pão francês. A oferta também se diversificou, com versões recheadas, diferentes formatos, tamanhos e preparações como waffles. A praticidade do produto congelado, que pode ir diretamente ao forno, contribui para sua popularidade, enquanto a tradição mantém forte ligação com os consumidores. Segundo representantes do setor, mesmo com mudanças nos hábitos alimentares, o pão de queijo continua sendo associado à cultura mineira e transmitido de geração em geração.
Imagem:Fiemg